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本日のゴーヤーチャンプルー
by che
スパムとキャベツ入りのゴーヤーチャンプルー。豆腐の代わりにお揚げを使いました。
コツ、ポイント
チャンプルーはざっと炒めるだけですが、1つ1つの食材をきちんと下処理しておくのがポイントになるでしょう。薄味のスパムを使うときには、1つまみの塩を加えます。塩気がしっかり効いている方がおいしい。
材料
(3~4人分)
ゴーヤー
1本
スパム
1缶
ニンジン
1本
キャベツ葉
4枚
お揚げ
1枚
酒
大1
砂糖
小2
醤油
大1.5
(塩)
1つまみ
サラダ油
大1
胡麻油
大1
かつおぶし
1つかみ
このレシピの生い立ち
ゴーヤーチャンプルーを作りたかったけど、豆腐がなくて、代わりにお揚げを使いました。あとは家にある材料で。
1.
ゴーヤーを縦半分に切ってタネとわたをとり、3mm厚にする。塩(分量外)をふって15分おき、水気を切る。
2.
1に、さらにひたひたに水を注いで15分置き、水気を切る。
3.
ニンジンを太目の千切りにし、さっとゆがいておく。揚げを湯通しして1cm幅に切る。
4.
キャベツを2cm長さに切る。スパムを食べやすい大きさに切る。
5.
フライパンにサラダ油を熱し、スパムを焼いてとりだしておく。
6.
4のフライパンでゴーヤー、少ししたらキャベツを入れてさっと炒める。
7.
ニンジン、揚げ、スパムを加え、酒、砂糖、醤油、かつおぶしで調味し、よく混ぜ合わせたら、胡麻油で香りをつけてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/618868
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