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米粉のチョコレートケーキ
by なおみん簡単ヘルシー
コツがYouTubeにあり https://youtu.be/8eAYLPnify8
コツ、ポイント
粉の量や水分は季節(湿気温度)や粉によって変わります。粉は少なめのほうがふんわりします。卵を多めに使っているので涼しいところで保存、余ったら冷凍保存してください
材料
(15センチ丸型)
卵黄
M2個分
砂糖
35g
米粉
70~80g
カカオ
15g
オレンジジュース(100%)
20~30ml
バニラエクストラクト またはエッセンス
少々
卵白
M3個分
砂糖
35g
レモン汁
少々
このレシピの生い立ち
短縮動画 https://www.youtube.com/channel/UCpugkijiAxpoc4khiK25NLw
1.
動画は https://www.youtube.com/watch?v=8eAYLPnify8
2.
型に紙をしく。生地ができるまでにオーブンを170℃に余熱しておく。米粉とカカオを混ぜておく
3.
卵黄に砂糖を加えもったりするまで泡たてる。気温が低い時は40℃ぐらいの湯煎にかけるといいです
4.
オイルを加えよく混ぜる
5.
米粉、カカオ、オレンジジュースとを加えよくゴムベラで混ぜる。メレンゲ作成中はラップをかけておく
6.
卵白を泡立てメレンゲを作る ハンドミキサーとボールは油や水分などついてないものを使う
7.
卵白を軽くほぐしレモン汁を加えハンドミキサーはじめ低速、砂糖を1/3ずつくわえながら速度を上げて泡立てる
8.
角がたつまで泡たてる。メレンゲ完成
9.
卵黄の生地にメレンゲの1/3を加えゴムベラでまぜる
10.
メレンゲの1/3を加えしずかに混ぜる。残りの1/3も加え混ぜる
11.
型にいれさいばしを立てて2周りぐらい大きな気泡を取り除く
12.
オーブン160~170℃30~35分焼く。途中焦げ目がついてきたらアルミホイルをかぶせてる。
13.
中央に竹串をさして湿った生地がつかなければ焼き上がり
14.
五分ぐらい置き型から外し網の上で冷ます
15.
冷めたら早めに包んで乾燥を防ぎます
https://cookpad.com/recipe/6188759
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