いつも、熱燗に合うカレーづくりばかりしています。
わりと自分用の覚書。
コツ、ポイント
辛さと爽やかさで
ラムの脂っぽさを感じさせない。
このレシピの生い立ち
イベントに乗っかりました。笑
2.
ラム肉に★を合わせる。冷蔵庫へ。
3時間以上寝かせた方が良いです。
4.
にんじんはすりおろす。
たぶん無くてもOK
(たまたま家に沢山あったので入れた)
6.
多めのオリーブオイルですりおろした生姜・にんにく、クミンシードを炒める。
7.
香りが立ってきたところで玉ねぎ投入!
根気よく炒める。目指すは飴色。
8.
玉ねぎが程良くなったら、すりおろしたにんじん投入!
鷹の爪も一緒に。
9.
水分が少なくなってきたら◉を投入!
あとはシャバシャバ感が無くなるまでひたすらコトコト。
10.
ラム肉を焼く。
ここで役立つのキャンプ道具の愛用トング。家でも大活躍。
11.
焼けたラム肉
やっとこここで、カレーと合流。
12.
しばらくコトコト。
火を止めて一回さましてまたコトコト。
https://cookpad.com/recipe/6188875
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