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ウインナーパンとチョコパンを一度に作る!
by Sanattiii
甘さ控えめの生地で、ウインナーパンとチョコパンが一度に作れます!(ニーダー・石窯ドーム使用、手ごねでも簡単にできます♪)
コツ、ポイント
水の温度を守ると、失敗が少ないです。 一次発酵終了までの写真は、当レシピの倍量で作っているものです。
材料
(チョコパン15個、ウインナーパン8個)
☆強力粉
260g
☆薄力粉
45g
☆砂糖
30g
☆塩
5g
☆ドライイースト
6g
バター(レンチンして液状にしておく)
30g
水(30~40度)
200mL
板チョコ
1枚(15片)
ウインナー
8本
強力粉(打ち粉用)
適量
マヨネーズ(お好みで)
適量
黒胡椒(お好みで)
適量
パセリ(お好みで)
適量
このレシピの生い立ち
ウインナーパンも食べたいしチョコパンも食べたい……そんな気持ちの時に生まれた欲張りセットです。
1.
材料欄の☆印の5種類をボウルに入れ、軽く混ぜる。(粉に塊ができているようであればふるいにかける)
2.
2/3程度の水を少量ずつ加え、粉と水分が均一になるように混ぜ合わせる。
3.
温めて液状にしたバターを少量ずつ加えていき、生地全体にバターが行き渡るようによく混ぜていく。
4.
残りの水を加え、よく捏ねる。ベタつきがなくなり、生地を伸ばして膜状になれば捏ね上がり!(ニーダー使用の場合約10分)
5.
滑らかな面が出るように丸くし、オイルを塗った耐熱ボウルに入れて、ラップをかける。(ニーダーの場合そのまま一次発酵します)
6.
一次発酵 40℃ 35分 2倍くらいの大きさに膨らみます
7.
2~3回潰してガス抜きし、打ち粉をした台に乗せる。スケッパーか包丁を使って切り分ける。
8.
まず2等分し、片方を15等分(チョコパン用)、もう片方を8等分(ウインナーパン用)し、軽く丸める。
9.
ふんわりラップを乗せて、15分生地を休ませる。この間にチョコを15片に割り、ウインナーを用意する。
10.
チョコ用の生地を手で伸ばし、チョコを乗せて包む。閉じ目はきっちりつまんで閉じる。(表面が滑らかだと焼き上がりが綺麗です)
11.
ウインナー用の生地を図のように伸ばし、ウインナーを置いて斜めに切れ目を入れる。※ウインナーは下にはみ出るように置くと良い
12.
上から左右交互にウインナーを包んでいき、最後の部分は本体の生地と合わせてつまんできっちり閉じる。
13.
それぞれをクッキングシートを敷いた角皿に乗せ、軽く霧吹きで水をかける。
14.
二次発酵 40℃ 35分 (中段、下段を使用)
15.
クッキングシートごと生地を避けて、角皿のみオーブンに入れ、180℃で予熱する。
16.
予熱中に、ウインナーパンにマヨネーズをお好みで。
17.
中段にウインナーパン、下段にチョコパンを入れて、13~15分加熱する。
18.
完成!
19.
ウインナーパンは黒胡椒、パセリをトッピングしてもおいしいです。
https://cookpad.com/recipe/6189653
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