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殻付海老とキャベツと舞茸のバター炒め
by 週末の炊出し
殻付海老を香ばしく炒め、舞茸とキャベツと共にバターガーリックで炒めた一品。冷凍保存可能。
コツ、ポイント
背ワタは2番目と3番目の殻の隙間に楊枝を挿すと良取りやすい。尻尾は固いので取り除いておく。海老を炒める時は塩を強めにしておく事で味が付きやすい。殻付海老は良く炒める事でパリっとなり食べやすくなる。仕上げにパセリなどを散らしても良いだろう。
材料
(6タッパー分(小))
ホワイト海老(殻付)
350g
舞茸
300g
キャベツ
1/2玉
にんにく
2~3粒
バター
50g
白ワイン
50mL
このレシピの生い立ち
海老が食べたくなった事と殻付海老が安かったので。仕上げに醤油を加えてバターガーリック醤油にしても良かったと思う。
1.
背ワタと尻尾を取った殻付海老を塩揉みし、水洗いして汚れを落としておく。背ワタは殻の隙間に楊枝を挿すと取りやすい。
2.
洗った海老はザルにとって水を切り、調理前にペーパータオルなどでさらに水けを拭き取っておく。
3.
キャベツはざく切りにして水洗いし、ザルにとって水を切っておく。舞茸は大き目にばらしておく。
4.
フライパンにバターを入れて弱火にかけ、荒みじん切りにしたにんにくを加え、にんにくが軽く透き通るまで火を通しておく。
5.
殻付海老を加えたら強火にし、塩を振り、殻に焦げ目がつくまで炒める。海老に火が通ったら、舞茸と白ワインを加える。
6.
強火でアルコールを飛ばしながら3分ほど炒め、キャベツを加え、さらに1~2分炒める。塩胡椒で味付けして完成。
https://cookpad.com/recipe/6189673
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