はんぺんとエビの組み合わせは、何もつけずに美味しいのですが、
水菜をしいているのでぽん酢を添えます。
コツ、ポイント
餃子の皮は具の包む量によりますので、20枚用意していたら大丈夫です。
赤エビをバナメイエビやむきエビに代用しても大丈夫です。
このレシピの生い立ち
飲茶が食べたくなったので作りました
1.
赤エビは殻をむき、背の中央に包丁を寝かせて、3mm程度の深さに切れ目を入れ背わたを取り除き、みじん切りにする。
3.
赤エビをボウルに入れて、はんぺんを手で潰しながらボウルに入れて、よく混ぜ合わせる。
4.
餃子の皮に③を包めるくらいのせて、ぎゅっと包む。
フライパンに並べ入れて、水は半分つかるくらい入れる。
5.
中火でフライパンに蓋をして水分がなくなるまで蒸し焼く。
6.
水分がなくなったらごま油を入れて底がこんがりするまで焼く。
②の水菜をしいた皿にのせる。
ポン酢を別皿に入れ添える。
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