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えのき、玉ねぎ、卵のスープ
by くつろぎの食卓
定番スープですが、玉ねぎを加えてボリュームと食感をプラス。
コツ、ポイント
☆お好みで仕上げにごま油を加えても香りがよくなります。 ☆鶏がらスープの素は商品によって味の濃淡が違うので、お好みに加減してください。
材料
(2人分)
えのきだけ
150g
玉ねぎ(スライス)
50g
卵
2個分
◎水
400cc
◎鶏がらスープの素
小さじ1/2
◎しょうゆ
小さじ1
◎酒
大さじ1
◎水溶き片栗粉
片栗粉 小さじ1.5+水 大さじ1
すりごま(白)
適量
このレシピの生い立ち
我が家ではえのきだけのベーコン巻きをして、残ったえのきだけでスープを作る順番となっています。(笑) たっぷり作って、残ったらご飯を入れて雑炊にして食べています。
1.
えのきだけは石突きを切り、1/3に切る。玉ねぎは櫛型に薄くスライスする。
2.
鍋に◎、えのきだけ、玉ねぎを入れて、玉ねぎが柔らかくなるまで中火で煮る。水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
3.
溶き卵を回しかけ、ふんわりと浮いてきたら火を止める。
4.
器に盛り付け、すりごまを振って完成。
https://cookpad.com/recipe/6190387
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