このふわふわのシフォンケーキって、急に食べたくなるものですよね。ポイントはとにかくしっかりしたメレンゲを作ること。混ぜる時に泡をつぶさないようにすること。これに注意すればホワホワのシフォンケーキが出来上がります。
1.
Bの薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるう。
2.
大き目のボウルに卵黄をときほぐし、グラニュー糖を加え、白くなるまですり混ぜる。
3.
②に少しずつ水を加えながら良く混ぜ、全体に馴染んだらサラダ油を少しずつ加えながら混ぜる。
4.
ふるった①を少しずつ加えながら、手早く粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
5.
別のボウルに卵白を入れ、分量外のグラニュー糖をひとつまみいれ、小さい角が立ったらグラニュー糖を3回に分けていれ、さらにあわ立てる。
6.
しっかりとあわ立てたメレンゲを2回に分けて、卵黄に混ぜる。完全に卵白が見えなくなるまで、底からすくうように全体に混ぜる。
7.
なにも塗ってないシフォン型に⑥を流しいれ、とんとんと台の上に落とし空気を抜く。
8.
天板にのせ170℃~180℃のオーブンで30~35分焼く。
9.
焼きあがったら、つぶれないように逆さにして冷ます。
10.
食べる時は切り分けて、生クリームなどを添えても美味しいです。
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