生たらで作る蓮根のさつま揚げです。蓮根がシャキシャキしてとても美味しいです。揚げたてがお薦めです。
コツ、ポイント
3※穴にすり身を埋め込んだらゴムべらで表面を平らにして下さい。4※残りのすり身を蓮根の上にのせ形をととのえます。※簡単に作りたい時は市販のすり身を使ってもOKです。5※最初は弱火~中火で揚げ最後は強火で揚げます。
このレシピの生い立ち
母から伝わる料理を少しアレンジしました。
1.
蓮根は皮を剥き5ミリの輪切りにして酢水に晒します。長芋は摩りおろし、生たらは皮を取り一口大に切ります。
2.
フードプロセッサーに蓮根以外の材料を入れ、滑らかになるまで攪拌します。
3.
濡らしたまな板に2を広げます。蓮根の片面に片栗粉(分量外)をまぶし蓮根にすり身を埋め込んでいきます。
5.
160℃の油で5分程じっくり揚げて油を切ります。
https://cookpad.com/recipe/619048
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.