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レーズン入りミルクハース(レーズンパン)
by みちるベーカー
美味しいレーズンパンが食べたくレシピを考案しました。ヨーグルトの酸味の香るミルクハースを是非お愉しみ下さい。
コツ、ポイント
ヨーグルトで作るパンは発酵しやすいので、簡単です。味のポイントは北の香りの粉を使うことかな。おいしいパンができます。 ブログはこちらhttps://ameblo.jp/michirurupp/entry-12592482788.html
材料
強力粉(北の香り)
250g
蜂蜜
30g
塩(ゲランドの塩)
5g
イースト(赤サフ)
3g
牛乳(乳脂肪3.5%以上)
85g
ヨーグルト(無糖)
100g
バター(無塩)
25g
レーズン(熱湯をかけて水けをきったもの)
75g
グラニュー糖
適量
塗り卵
適量
このレシピの生い立ち
美味しいミルクハースにレーズンを加えました。ミルクハースがよりおいしく食べられるパンです。ヨーグルトの酸味の香るミルクハースを是非お愉しみ下さい。
1.
強力粉からヨーグルトまでの材料をすべてボールに入れ、よく混ぜ、まとまったらラップをして30分放置する。
2.
生地を台の上に出してこねる。
3.
バターを加えてこねた生地。ここからあと500回から600回こねる。
4.
500回こねた後の生地はつるんとなめらかもっちもち。
5.
生地を伸ばして薄い膜が張ればこねあがり。
6.
生地にレーズンを加えてなじませる。
7.
生地を7,8等分し、濡れ布巾をかけてベンチタイムをとる。15分。
8.
15分後、軽くガスを抜き、俵型に丸めなおし、二次発酵へ。40度で50分から60分。
9.
二次発酵が完了した生地は2倍くらいに膨らむ。これくらいになればOK.塗り卵を表面に塗り、グラニュー糖をまぶす。
10.
余熱したオーブンで、220度で10分、180度で10分焼く。こんがり焼きあがりました!
11.
断面はきめ細かくしっとりの出来上がり。ヨーグルトの香りがほのかにします。
https://cookpad.com/recipe/6191341
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