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フレンチ厨房で作るラタトゥイユにはブイヨンも出汁も入らず味付けは塩胡椒と香草だけ。でも日本の巷のレシピはコンソメ顆粒が大量に入り水分も多い。私が食べ慣れた厨房仕込みの味を家庭でも食べたかったので少し簡略化とアレンジをして。