文字サイズ:
小
中
大
印刷する
チャンジャ風のンジャナ漬け
by お天気ママ。
沖縄のにが菜『ンジャナ』をチャンジャ風のたれで漬けた、おつまみ。甘辛でにんにくがきいていて、お酒や白米のおともにどうぞ。
コツ、ポイント
ンジャナは沖縄ショップで100円で購入しました。手に入らない場合は、えごまや大葉でもおいしくいただけますよ。 葉のサイズに合わせて、たれを作る量を調整してください。
材料
(30枚分)
ンジャナ
30枚
●豆板醤
大さじ1
●味噌
大さじ2
●きび砂糖
大さじ2
●ごま油
小さじ1
にんにく
1かけ
いりごま
大さじ2
このレシピの生い立ち
沖縄野菜の勉強で、たくさん買い込みました。生やゆでただけではとても苦かったので、チャンジャ風漬けに! とってもおいしかったですよ。
1.
ンジャナは、あくとりのため、10分ほど水につける。
2.
にんにくをみじん切りにする。
3.
茎元1センチを切り落とし、茎部分は2センチくらいにカットする。
4.
茎部分は塩(分量外:小さじ1/2)をふり、20回くらいもんで、水気を絞る。
5.
④に葉部分を加えて、塩(分量外:小さじ1/2)をふりかけ、混ぜて、5分ほど放置。
6.
●の材料を合わせて、電子レンジで30秒加熱。
7.
刻んだにんにくと白ごまを加える。
8.
ラップの上で、 ンジャナは水気をふき取り、⑦を塗り、重ねる。
9.
漬けている間に全体になじむので、中心部分だけでOKです。
10.
途中、細かく切った茎の部分もあわせてください。
11.
全部重ねたら、ラップでくるむ。
12.
水気が出るので、ビニールに入れて、冷蔵庫で1日漬ける。
13.
24時間つけることで、ンジャナ特有の苦味がやわらぎます。
14.
皿に盛り付け、完成。
https://cookpad.com/recipe/619188
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.