文字サイズ:
小
中
大
印刷する
人参のムース 改訂版!
by マイ・ミオ
春の甘い人参をまるっと食べちゃいましょう♪
コツ、ポイント
旬の人参は甘くて、コンソメのゼリーと一緒に口に入れると、よい塩梅です。
材料
(5個分)
人参
1本
バター
ひとかけ
水
200cc
牛乳
150cc
生クリーム
50cc
粉ゼラチン
5g袋×1.5
コンソメキューブ
2個
水
400cc
粉ゼラチン
5g袋×1.5
イタリアンパセリ
飾りにちょっと
このレシピの生い立ち
以前のUPしたレシピだと、人参部分がややゴツゴツしてしまっていたので、より滑らかに口当たり良くなるように、改良しました。キノシタのムースに近付いたかな。
1.
人参の皮を剥いて、火が通りやすいように薄切りにします。
2.
薄切りにした人参を、バターひとかけで軽く炒めます。
3.
人参に火が通ってきたら、水200ccを加えて、人参が柔らかくなるまで煮ます。15〜20分くらい。
4.
人参が柔らかくなったら、牛乳を加え一煮立ちさせて、火を止めます。
5.
粗熱がとれたら、ミキサーに。
6.
滑らかになるまで、ミキサーにかけます。
7.
滑らかになったら、小鍋に移します。
8.
生クリームを加え、火にかけます。 温かくなったら粉ゼラチン1.5袋分を入れ、混ぜます(先に少量のお湯でとかしておくとよい
9.
器に移して、冷蔵庫で冷やし固めます。
10.
水400ccを火にかけ、煮たったらコンソメキューブを加え、コンソメスープをつくります。スープに粉ゼラチンを混ぜ、
11.
粗熱がとれたら、人参ムースの上に流し込み、冷蔵庫で冷やします。 固まったら、飾りのイタリアンパセリをのせて、出来上がり。
12.
美味しく召し上がれ。
https://cookpad.com/recipe/6192839
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.