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空芯菜の炒めもの
by che
空芯菜、といえば炒めものが定番。卵入りで、やわらかい味にしてみました。
コツ、ポイント
空芯菜はすぐに火が通るので、強火で手早く炒め合わせます。
材料
(3人分)
空芯菜
1束
卵
1~2個
生姜
1かけ
ニンニクのみじん切り
小2
長葱のみじん切り
大1
★酒
大1
★鶏がらスープ
大2
★オイスターソース
小2
★醤油
小2
サラダ油
大1
胡麻油
小2
このレシピの生い立ち
ゴーヤーチャンプルーに使うつもりで用意していた溶き卵を、すっかり忘れてしまい、仕方なくこの炒めものに使ってみたら、味がまろやかになっておいしかったです。
1.
生姜をすりおろす。卵を割ほぐしておく。★を合わせておく。
2.
空芯菜を3cm長さに切る。
3.
フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクと長葱のみじん切りを炒め、香りがたったら空芯菜を加える。
4.
生姜のみじん切り、★を加えてさっと混ぜたら、卵を加えてざっくり混ぜ、胡麻油で香りをつけてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/619330
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