基本のバターロールに朝ごはんに最適な贅沢W卵パンです!子供からお年寄りまで楽しめる味になってます♫
コツ、ポイント
我が家は発酵がオーブンについてたのでオーブンの予熱の間少しでも暖かい場所に置き、発酵状態を保ってました!
このレシピの生い立ち
自粛期間中にできるパン作りをと思い…
1.
バター…常温に戻し小さくカット
発酵温度…40〜45°余熱
水・ドライイースト…混ぜておく
2.
強力粉,砂糖・スキムミルク・塩をボールに入れ軽く混ぜる
3.
水・ドライイーストを混ぜた物をボールに入れ混ぜ合わせる
4.
ひとまとまりになったらボールからだしこねていく
5.
手にベタベタつかなくなってきたらバターを包むように入れ潰しながらこねあわせていく
6.
ベタつきもなくなり艶が出てつるんとまとまったら丸めボールに戻し固く絞った濡れ布巾をかけて40〜45°で40分発酵させる
7.
発酵後1/6カットにし空気を抜き一つずつ丸めたら再び布巾をかけ15分ベンチタイム
8.
平く一度伸ばしたら端と端を中心にクルクルまとめる
9.
棒状になったらつなぎ目をふさぐよう手でつまむ
10.
滴型になるよう手で形作り伸ばしたら綿棒で平にしてく
11.
広がった方から滴の先端に向かいクルクル巻いていく
12.
クッキングペーパーを敷いた天板の上に乗せ再び40分発酵
13.
発酵後取り出したらオーブンを220°に予熱、パンの膨らみを確認しなるべく暖かいところに置いておく
14.
卵液を表面に塗ったら220°で10分焼く(5分で天板位置逆にする)
16.
【トッピング】
卵液で余った卵に+1個足しミルクと塩胡椒を入れ卵焼きに
ベーコン…一度焼いておく
茹で卵…タルタルに
17.
ベーコン→レタス→卵焼き→タルタル→セロリの順に乗せ胡椒をかける
https://cookpad.com/recipe/6193807
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