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キャベツの甘酢漬け
by うにらさん
キャベツを辣白菜 (ラーパーツァイ)風に漬けてみました。
コツ、ポイント
熱した油を生姜と唐辛子の上からかける事で風味が増します。 必ず白い煙が出るまで熱しましょう。 セロリやキュウリなど、好みの野菜を加えてみてくださいね。
材料
キャベツ
300g
にんじん
1/3本
大根(今回は紅芯大根を使用)
50g
大根の葉
少々
しょうがの千切り
1/3かけ分
輪切り唐辛子
少々
花椒(粉山椒でも)
少々
塩
小さじ1
■
甘酢
酢
50㏄
砂糖
大さじ1
米油(サラダ油や胡麻油でも)
大さじ2
このレシピの生い立ち
大好きな辣白菜をキャベツで作ったらおいしかったので。
1.
キャベツは1cm幅に切ります。 にんじんと大根は千切りに、大根の葉は小口切りにします。
2.
全体に塩を塗し、10分程したら水気をぎゅっと絞ります。
3.
甘酢を合わせ和えます。 千切りしょうがと輪切り唐辛子、花椒を乗せます。
4.
フライパンで白い煙が出るまで米油を熱し、しょうが、唐辛子の上から油をかけます。
5.
全体を良く和え、冷蔵庫で冷やせば出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6194126
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