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仁木町にあるヴィニャ・デ・オロ・ボデガのナイヤガラスパークリングワインに合わせたいと、同じ北海道後志地方で造られる糠ニシンのアンチョビのパスタを考えました。シンプルですが日本人のDNAが歓迎する味わいだと思いますのでぜひお試しください!