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一番だしの残りで昆布と鰹節の佃煮
by ミスガパオ
たけのこも混ぜてみました。
コツ、ポイント
焦げないように混ぜてください。
材料
(四人分)
昆布
1枚
鰹節
40g
たけのこ
適宜
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
酒
大さじ1
砂糖
大さじ1
水
100~200cc
ゴマ
適宜
このレシピの生い立ち
残りを捨てたくなかったから。ごはんのおかずが欲しかったから。
1.
☆表面を拭いた昆布を水1リットルが入っている鍋のなかに入れてそのまま置いておく(30分以上がおすすめ)
2.
☆鍋に火をかけ沸騰する直前に昆布を取り出す。沸騰してしまうとぬめりがでてしまうから注意。
3.
☆昆布を取り出し、200ミリリットルの差し水をする。鰹節を入れて沸騰させる。沸騰したら火を止め、沈殿するまで待つ。
4.
☆沈殿したらザルを使って鰹節を取り出す。出汁は完成。
5.
昆布を千切りにする。たけのこも細かく切っておく。
6.
鍋に醤油、みりん、酒、砂糖、水を入れる。鰹節、昆布、たけのこを入れて煮詰める。
7.
3分から5分煮てゴマをふって完成。
https://cookpad.com/recipe/6194456
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