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鶏飯風そうめん
by うまくてご麺
具たくさんで、鶏がらスープで食べる。一皿で満足できる一品です。
コツ、ポイント
鶏の蒸し汁や椎茸の戻し汁を活用すること!
材料
(2人分)
素麺
3束
鶏むね肉
150g
塩、こしょう
少々
干し椎茸
3個
酒
大さじ1
椎茸の戻し汁
100cc
●しょうゆ
大さじ1
●砂糖
大さじ1
●酒
小さじ1
●みりん
大さじ1/2
卵
1個
きゅうり
1/2本
沢庵
適量
紅ショウガ
適量
ねぎ
適量
□水+鶏の蒸し汁
500cc
□鶏がらスープの素
小さじ2
□酒
小さじ2
□薄口しょうゆ
小さじ2
□みりん
大さじ1
□塩
小さじ1/3
このレシピの生い立ち
三重県四日市市で金魚印の手延べ麺を製造しております。地元料理研究家の方にレシピを考えていただきました。 (水谷先生より) 具たくさんの温かいそうめんを食べたいお思ったから。
1.
鶏むね肉は厚みを均等にして、塩・こしょうして耐熱皿に乗せて酒を振る。ふんわりとラップをかける。
2.
600wのレンジで1分半加熱し、返して更に1分半加熱し、ラップをかけたまま冷まして、ほぐす。
3.
水で戻しした椎茸は千切りにして、●の調味料と共に小鍋に入れて、汁気がなくなるまで煮る。
4.
卵を溶いて、薄焼き玉子を焼き、千切りにする。
5.
きゅうりを千切りにする。
6.
たくあんを千切りにする。
7.
鍋にスープの調味料を入れて一煮立ちさせる。
8.
たっぷりのお湯で、そうめんを1分半くらい茹でて、ザルにあげ流水で揉み洗いし。水気をしっかり切って器に盛る。
9.
器にそうめんを盛り、調理した具と、小口切りにしたネギ、紅生姜をトッピングする。 熱々のスープを添えて、食べる直前にかける
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