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筍のメンマ
by たんぽぽママ
筍のえぐみもなく、ポリポリ、やめられません! 手作りラーメンにも欠かせません。
コツ、ポイント
筍でもできますが、破竹でもできます。 破竹のばあいは、糠をいれずにゆでれます。
材料
筍
400g
ゴマ油
大さじ1
酒
大さじ1
しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ2
中華スープ
200cc
鷹の爪
少々
このレシピの生い立ち
筍たくさんもらったときの、お助けメニューです。 れいとうもできます。ラーメンやビールのお供に✨
1.
筍は糠を入れて40~50分ほどゆでる。
2.
ゆで筍をゆで汁ごと冷まし冷えたら水洗いして、みずにつけたまま冷蔵庫保管、毎日水をかえたら、一ヶ月はもつ
3.
筍は、食べやすい大きさに薄切りにして、ゴマ油でいため、中華スープ、酒、しょうゆ、みりんで煮込む
4.
煮汁がなくなるまで煮詰めたらできあがり!
https://cookpad.com/recipe/6195847
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