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簡単お店の味!パティシエのフィナンシェ
by maki_diary
焦がしバター香る上品な味わいのフィナンシェです。簡単な作業ばかりなので、オーブンまで20分ほどで出来ますよ♪
コツ、ポイント
焦がしバター作りに慣れていない方は、弱火でゆっくりで。 色が変わり始めたらあっという間に焦げるので、スピーディにこして下さいね♪
材料
(8本分)
バター
30g
卵白
1個分
砂糖
35g
薄力粉
15g
アーモンドプードル
20g
このレシピの生い立ち
上司や先輩、お世話になっている人などに、ちょっとした感謝の気持ちを伝えたい時に、渡しています。バターたっぷりでリッチな味、手軽なサイズ感から、毎回高評価を頂く焼き菓子です。
1.
材料を計量する。
2.
型にバターを薄くぬり、薄力粉を振り、はたきながら余分な部分を落とす。
3.
焦がしバターをつくる。 最初は大きめの泡です。
4.
大きめの泡が細かくなり、褐色に変わったら直ぐに火から下ろす。 焦げやすいので、スピーディに。
5.
茶こしに通しながら、別容器に移す。 茶こしに残ったものはたんぱく質の塊で、焦げて苦いので取り除きます。
6.
ボールに卵白、砂糖(白い物なら何でもOK)を入れ良く混ぜる。 泡だてなくて大丈夫です。
7.
アーモンドプードル、薄力粉を入れて、のを書くようにさっくりとゴムベラで混ぜる。
8.
こんな感じです♪
9.
溶かしバターを入れて、同じくさっくり混ぜる。 少し暖かくても大丈夫です。
10.
こんな感じに、バターが馴染んで、ツヤッとしたらOKです。
11.
型8分目まで、スプーンですくい入れる。 焼くと膨らむので、沢山入れないように。
12.
180℃のオーブンで13〜15分程度焼く。
13.
今回は3色作りたかったので、プレーン3つ分を型に移したら、生地を半分にして二等分、抹茶とココアを混ぜて作ってます。
14.
ラッピングはこんな感じにシンプルに!ちょっとした気遣いって、喜ばれますよ♪
15.
材料は100均(セリアがおすすめ)で揃えてます。 アーモンドプードルの規格が20gなので、ピッタリ使い切る分量にしました
https://cookpad.com/recipe/6197197
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