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新ジャガで粉ふきいも、割烹の味
by ほうれん草タマタマ
簡単粉ふきいもですが、新ジャガ、昆布だし、砂糖と木の芽で割烹の味になりました。
コツ、ポイント
出汁、砂糖はほのかに。
材料
(2人分)
新ジャガ
2個
昆布だし(粉末)
小さじ1
砂糖
大さじ1
木の芽(山椒の若葉)
適量
水(茹でる用)
700〜800cc
このレシピの生い立ち
季節の味を楽しませてくれる割烹の前菜の一品でいただき、とても美味しかったにので再現してみました。
1.
ジャガイモは皮をむき適当な大きさに切る。ボールに水をはり(分量外)10分程、灰汁抜きをする。
2.
ジャガイモを鍋にいれ、分量の水を加え中火にかける。沸騰して5分、粉末出汁、砂糖を加え、弱火で5分。煮え具合を確認。
3.
鍋のお湯を切り、中火で軽く水分を飛ばす。火を止め、蓋をして軽く反転させ、粉ふきいもを完成させる。
4.
木の芽を添えてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/6197252
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