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再現、うんまっ!連発…基本の塙家のそぼろ
by おみつさん2
YouTubeで紹介していた、お笑い芸人塙家のそぼろの再現をしてみました。奥様は適当と言っていましたが…基本を!!
コツ、ポイント
しっかりと煮汁を飛ばす事! 火加減は中火か強中火くらいで… ★の材料を入れる時に、各ご家庭の味に変えて下さい。砂糖・醤油などや鷹の爪の辛味や、さっぱりおろし生姜など。 そのままでも、意外とまろやかな味に仕上がっています。あくまでも基本です。
材料
(3〜4人分)
牛豚合い挽き肉
400g
★砂糖
大さじ2
★醤油
大さじ3
★酒
大さじ1
★みりん
大さじ2
たまご
2個
このレシピの生い立ち
合い挽き肉に卵を入れたそぼろに衝撃を受け、俺流の再現レシピを起こしてみました。
1.
鍋・フライパンに油を引かずに火を着けない状態で、牛豚合い挽き肉を入れる。
2.
火を着けて中火で色が変わるまで炒ると肉から脂が出てきます。
3.
全体の色が変わったら★の材料を加えて煮汁を煮詰めていきます。
4.
はじめはこんな感じで濁った煮汁があります。この時少しだけ強中火にして、煮汁を飛ばす。
5.
しばらく煮ていると、こんな感じで肉から出た脂が残り透明感のある汁になります。ここで中火に戻す。
6.
容器にたまごを割り、よくかき混ぜる。
7.
溶いたたまごをそぼろの中に入れます。
8.
さらに炒ります。最初は、べちゃっとしていますが、次第にパラパラになってきます。
9.
こんな感じになったらOK
10.
器に盛り付けて出来上がり。
11.
ご飯にのせたり、野菜を巻いて食べたりすると美味しいそうです。
https://cookpad.com/recipe/6197374
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