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菜の花のお浸し、駿河湾産釜揚げしらすのせ
by パスタエヴィーノケイ
日本酒に合う つまみを作りたくて。
コツ、ポイント
材料
(1人分)
菜の花
100g
釜揚げしらす
適量
出汁
200cc位?(タッパーで菜の花が浸るくらい )
ほんだし
小さじ1
昆布茶
小さじ1
鰹ぶしの粉 なければ省略
小さじ2
このレシピの生い立ち
友達が日本酒を持ってきたので 即席であるもので何かしらのつまみをと思って作ったら、そこそこいけた\(^-^)/ ただ、即席では味がしみなかったため、もう一度作ってみました。
1.
菜の花を浸す出汁を作る。水200ccにほんだしと昆布茶を入れ火にかける。
2.
沸いたら味を見て、調整する。お好みで、酒、みりん大匙1位入れてもよいかも。その場合は、水の段階で一緒に入れて下さい。
3.
鰹の粉を入れる。味を見る。味が決まったら冷ます。
4.
気になる方は、目の細かい茶こしで一旦お出しを濾しておく。私はきにならないのでそのまま(笑)
5.
菜の花は塩茹でしてお好みの加減で茹でたら氷水に放つ。
6.
菜の花の水気を絞って切り、ペーパーなので更に抑える。
7.
出汁が覚めたらタッパーなどに移して、そこに水気を絞った菜の花を浸ける。
8.
3から4時間漬けて完成。 昼過ぎに仕込んで、 夜にはちょうど良い感じです。
https://cookpad.com/recipe/6198145
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