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オックステールワイン煮込み
by rosyrose
ゆっくりじっくり煮込んで、ホロホロで美味しい〜 ワインが進む料理です。
コツ、ポイント
オックステールの全面にしっかりと焼き目を付けて、旨味を閉じ込めてから料理。 じ〜っくりゆ〜っくり、玉ねぎもトロトロになるまで煮込んで下さいねー。
材料
(4人分)
オックステール
1.5〜2kg
玉ねぎ
2-3玉
ガーリック
2-3片
ワイン
1カップ
ビーフストック
4カップ
トマトペースト
1/4カップ
☆ベイリーフ
2-3枚
☆粒黒胡椒
小匙1
☆ローズマリー
1枝
☆塩胡椒
各少々
小麦粉
大さじ1
バター
大さじ1
このレシピの生い立ち
ダッチオーブンを新しく購入し、自宅待機で時間もゆっくりあるので煮込み料理を作りました。
1.
オーブンを150℃/350°Fに温めておく
2.
オックステールの水分をペーパータオル等で拭き取り、強火で全面焼き目を付ける。
3.
玉ねぎとガーリックを鍋に入れ、玉ねぎが透き通るまで炒める。
4.
ワインを入れグツグツし始めたら、オックステールを入れる。
5.
☆を全て入れ沸騰したら蓋をし、オーブンへ。 蓋をしたまま3時間煮込む
6.
3時間経ったら鍋をオーブンから出し冷ます。
7.
煮込み汁を2カップ鍋から取り、そこにバターを入れる。 溶けたら少しずつ小麦粉を入れて、玉にならない様に混ぜる。
8.
オックステールテールにかけて出来上り。
https://cookpad.com/recipe/6199839
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