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アジアン風 エビカレー
by Mitsu1979
備忘録のためレシピを保存します。簡単ですのでお試しください。
コツ、ポイント
ココナッツミルクが焦げつかないように鍋はだ、鍋底をよくかき混ぜることです。
材料
(5人分)
エビ(中)
約20尾
玉ねぎ
2個
オリーブ油
大さじ2
ニンニクチューブ
大さじ1
ショウガチューブ
大さじ1
カレー粉
大さじ2
クミンパウダー
大さじ1
★ココナッツミルク
400cc(1缶)
★鶏ガラスープ(顆粒)
大さじ1
★ナンプラー
大さじ3
★水
400cc
このレシピの生い立ち
インドネシア料理店で食べた、カレーを食べたくて、他の方のレシピを参考に作ってみました。
1.
エビは流水で解凍し、背ワタを取っておく。
2.
玉ねぎは皮を剥いてすりおろすか、ブレンダーでペースト状にしておく。
3.
フライパンが冷たい状態でオリーブ油、ニンニク、ショウガを入れ中火で温める。ふつふつしてきたら弱火にして炒める。
4.
ニンニクとショウガの香りが出てきたら、玉ねぎを入れる。 玉ねぎの水分が飛ぶまで炒める。
5.
4にカレー粉とクミンパウダーを入れ、ダマにならないようによく混ぜ香りが出るまで炒める。
6.
香りが出たら5に★を入れ鍋はだがふつふつしてくるまで中火で煮る。焦げやすいので鍋の底を擦るようにかき混ぜる。
7.
エビを入れかき混ぜながら、5分煮る。エビに火が通ったら完成。
https://cookpad.com/recipe/6202589
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