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圧力鍋 de 簡単★小いわしの梅酒煮★
by はやみちゃん
梅酒のほのかな酸味と甘味がいわしと良く合います。いわしは骨まで柔らか・一緒に煮た梅も美味しいですよ。
コツ、ポイント
梅酒の梅が無かったら 梅酒だけでもOKです。甘味が少ない梅酒ならみりんを加えて下さい。
材料
(3,4人分)
小いわし
38匹(400g)
梅酒
150ml
水
150mlくらい
梅酒の梅
3個
しょう油
大さじ3
このレシピの生い立ち
小いわしが手に入ったので、臭み消しに 梅酒と梅酒の梅を使って煮てみました。
1.
いわしは頭と尾を切り落とし、腹ワタを除いて、薄い塩水で洗い、水気をふく。
2.
圧力鍋にいわしを入れ、梅酒・しょう油・梅酒の梅・ひたひたになるくらいの水を注いで蓋をし、強火にかける。
3.
加圧が始まったら弱火にし、6,7分加圧、その後自然冷却する。
4.
圧が抜けたら、蓋を取り、火にかけ5,6分煮詰める。
https://cookpad.com/recipe/620293
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