コツ、ポイント
片栗粉を付けて冷蔵庫で10分。二度揚げすること。面倒ですが、サクッとカラッと美味しく揚がります。揚げ焼きでもOK!
2.
醤油、酒、にんにく生姜ホワイトペッパーを火にかけ沸騰させます。
3.
漬け地が冷めたらもも肉を漬け込みます。30分漬け込めばOK。3日はそのままでもしょっぱくなりません。
4.
キッチンペーパーで水気を拭き取り、片栗粉を付けます。
5.
余計な衣がつかないようにギュッと丸めて、皿に乗せてラップをし冷蔵庫に入れて冷やします。
6.
衣まで冷たい状態で揚げると冷めてもカラッと仕上がります。180℃の油で揚げます。
7.
1分半揚げたら一度取り出し、3分置きます。面倒ですが、二度揚げした唐揚げの美味しさは一度揚げとは比較になりません。
8.
二度目は2分半揚げます。180℃です。
カラッと揚がります。
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