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【米粉】もちもち広島お好み焼き
by 農林水産省
小麦粉ではなく米粉を使用することで、よりもっちりした食感になるので食べ応え抜群です!(農林水産省)
コツ、ポイント
米粉生地は、加水量をやや多くすることで柔らかめの生地を作ります。そうすることで、焼き上がりも柔らかでもちもち食感になります。
材料
(3~4人分)
■
【生地】
米粉
150g
卵
2個
水
120g
■
【具1】
焼きそば
200g
■
【具2】
削りかつお
20g
キャベツ(千切り)
250g
天かす
40g
もやし
300g
豚バラ肉
100g
■
【具3】
卵
4個
■
【トッピング】
ねぎ(小口切り)
10g
青のり
少々
紅しょうが
少々
塩
3g
胡椒
3g
お好み焼きソース
20g
料理酒
適量
サラダオイル
15g
このレシピの生い立ち
このレシピは、日本米粉協会が考案したレシピです。日本米粉協会についてはこちらをご覧ください。http://www.komeko.org/
1.
ボウルに【生地】を入れて混ぜる。
2.
【具1】フライパンに油を引き、中火で焼きそばを炒め、お好み焼きソースを加え、塩、コショウで味を調える。
3.
【具2】フライパンに油を引き、中弱火で1の生地を入れて、塩、コショウ、削りかつおをまぶす。
4.
【具2】3の上にキャベツ、天かす、もやし、豚バラ肉を順にのせ、上から1の生地を薄く流す。
5.
生地が焼けたら裏返し、料理酒を加え蓋をして蒸し焼きにする。
6.
【具3】フライパンに油を引き、中弱火で卵を入れヘラで崩し、2の焼きそばを上に重ねる。
7.
【具3】5を6のフライパンに移し重ね、裏返して卵の面を上にして中弱火で焼く。
8.
器に7を盛りつけ、お好み焼きソース、ネギ、青のり、紅しょうがをのせる。
https://cookpad.com/recipe/6203749
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