衣は、おからパウダー!低脂肪高タンパクかつ食物繊維が豊富です。血糖値の急上昇も防いでくれます!
コツ、ポイント
肉質に関する研究では、低 pHの溶液において、筋原繊維のタンパク質の分解が活性化され、肉質が柔らかくなるという報告があります。レモンはpH2なので、漬けることで柔らかく仕上がります!
1.
鶏胸肉を表と裏からフォークでブスブス刺してから、一口大に切る。
2.
袋に1と◎を入れ、よく揉み込んで1時間冷蔵庫で置く。
4.
2を冷蔵庫から出して、おからパウダーをまぶして、クッキングシートを敷いた天板に並べる。
https://cookpad.com/recipe/6204221
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