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キャベツたっぷりメンチカツ
by 北海道
晩ご飯のおかずにいかが♪
コツ、ポイント
材料
(6人分)
キャベツ
200g
玉ねぎ
50g
サラダ油
適量
豆腐(木綿)
150g
合い挽き肉
250g
小麦粉
適量
溶き卵
適量
パン粉
適量
サラダ油
適量
レモン
1個
中濃ソース
適量
粒マスタード
適量
■
A
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
ナツメグ
少々
■
B
卵黄
2個
パン粉
1/3カップ
このレシピの生い立ち
「東海林明子先生の使い切りクッキング教室」のレシピからのご紹介です。
1.
キャベツは芯を除き、やや粗いみじん切り、玉ねぎは細かいみじん切りにしてサラダ油で炒めておく。
2.
豆腐は厚さを半分にし、ペーパータオルなどに包んで重しをして、水気を切っておく。
3.
ボウルに合い挽き肉を入れて練ってから、Aを加えてさらに練り混ぜ、粘りが出てきたら1、2、Bを加えてさらによく混ぜる。
4.
3を6等分し、やや薄めの楕円形に形作り、小麦粉、溶き卵、パン粉をつける。
5.
フライパンにやや多めのサラダ油を入れて熱し、両面をこんがりと焼き上げる。
6.
付け合わせのレモンはくし形に切り、ソースとマスタードを好みの量を添える。
https://cookpad.com/recipe/6206302
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