鶏ガラスープの素と鶏むね肉のおだしで、白湯スープ風の味わいのお粥です。
コツ、ポイント
ご飯を鍋に入れて、水を注ぎ、火にかける前に、ご飯のだまを潰すように木べらで混ぜる。お米の成分が水に溶けて白く濁る位まで。
沸騰した後は目を離さずこまめに混ぜる。
このレシピの生い立ち
中華粥のようなお粥が食べたくなったので。
1.
しょうがは千切り、むね肉はそぎ切りにし、塩ひとつまみ(分量外)を揉み込んでおく。ネギは小口切りにする。
2.
ご飯を鍋に入れ、ご飯のかさの5倍ほどの水を入れる。ご飯のだまを無くすように、木べらで潰す。
3.
中火にかけ、沸騰したら弱火にしてこまめにかき混ぜる。お湯がとろりとしてきたら鶏ガラスープの素を入れる。
4.
しょうがとむね肉を入れる。むね肉は火が通ったら一度取り出しておく。
5.
ネギを入れて、塩としょうゆを足し、極弱火にし、お粥がお好みの固さになるまで煮詰める。
6.
お粥が丁度良く出来たら、むね肉を鍋に戻し、味見をして適宜 塩を足す。出来上がり。
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