天津飯♡卵とろり♡京風あんかけ☆簡単☆

by ♡ソムリエ♪ール♡

大好きな天津飯☆餡はいろんな配合で試作し、美味しくできた「いいとこ取り」のレシピです！超簡単☆味の濃さは塩でお好みに♡

コツ、ポイント

☆ご飯は丸い型に入れて、最初にお皿に盛り付けてください☆ ☆餡の固さは、お好みで状況応じて③、④の手順で調整できまます☆ ☆卵はすぐに火が通るので、半熟状態を目安に、オムレツを焼いてまとめる手前段階をイメージしてみてくださいね☆

材料：

(2人分)

☆塩こしょう
☆醤油	小さじ3
☆鶏がらスープの素	小さじ3
☆日本酒	大さじ2
☆オイスターソース	小さじ1
☆みりん	小さじ2
☆白だし	小さじ1
少々(味を見ながら)
☆生姜チューブ
小さじ4分の1(お好みで)
☆ごま油	小さじ1
☆水	300cc
★片栗粉	大さじ1
★水	大さじ2
♡卵	4個(1人2個)
♡片栗粉	小さじ1
♡カニカマ	お好みで

このレシピの生い立ち

☆天津飯が大好きで、いろんなレシピを参考にして何度か作り、美味しくできた調味料と配合を考えました！いいとこ取りの餡レシピです☆(自分比) ふわとろ卵にぴったりです！材料も家にあるもので簡単に作れます☆

1.	餡かけの餡作り調味料の☆印と水300ccを鍋に入れて火にかけ、かき混ぜる。沸騰したら、いったん火を止める。
2.	とろみ作りのために、★印で水溶き片栗粉を作り①に入れて一気にかき混ぜる。(餡がダマになるのをふせぐため。)
3.	再び、かき混ぜながら餡の鍋を沸騰させ、とろみをつける。もし餡が固いと感じたらお湯を足し、火にかけながらかき混ぜて調整する
4.	反対にもし、餡がゆるいと感じたら、水溶き片栗粉を作り足し、火を止めた鍋に素早く足してかき混ぜる。混ぜながら火にかける。
5.	卵作り卵に片栗粉を入れ泡立て器で溶きお好みでカニカマを加える。カニカマは入れ過ぎると風味を損ねるので、少なめに!
6.	サラダ油(分量外)をフライパンにたっぷりめに入れ、十分に熱くなったら卵を一気に入れ、大きくかき混ぜて半熟状態を作る。
7.	卵がご飯を覆うくらいの大きさに、フライパンの中で調える。フライ返しで素早く、卵の上面が上になるように滑らせ、ご飯にのせる
8.	餡を上からたっぷりかけて、ふわとろ天津飯の完成☆
9.	☆ポイント1☆ あんかけの餡は、人数分まとめて作っておく。卵を焼いてるうちに冷めたら、もう一度火にかけてください☆
10.	☆ポイント2☆ 卵は1人分2個にして人数分まとめて溶いておき、1人分ずつフライパンで焼くと形が綺麗に。1分で焼けます！
11.	☆ポイント3☆ お好みで、水溶き片栗粉を入れる前に、生姜チューブをほんの少し入れても美味しいです！味の濃さは、塩で調整☆
12.	♡ナッツぐーすママさん♡つくれぽありがとう☆卵がとろり！あんかけもとても美味しそうですね！美味しく作って下さって感謝☆
https://cookpad.com/recipe/6207736