韓国で食べるテールスープが美味しくて、家でも食べたくて作りました。
コツ、ポイント
大根や玉ねぎなどで炊いてるテールスープが一般的ですが、牛肉の風味を邪魔しないじゃが芋と炊いてます。お好みで、玉ねぎやニンジン、セロリを足しても美味しいです。浮いた脂をキレイに取ると、しつこくなくて美味しいです。
このレシピの生い立ち
子どもも美味しく食べられるレシピにしています。
1.
牛テールは水洗いしてから、鍋に、かぶるくらいの量の水と入れて、沸騰させ、下茹でする。
2.
①をザルにあげて、水洗いし、手で取れそうな脂はとっておく。
3.
鍋をサッと洗い、②の肉とAを入れて炊く。沸騰したらアクを取り除き、圧力鍋なら加圧30分で自然放置。普通の鍋なら3時間炊く
4.
上に浮いた脂を捨てて、Bを加え、じゃが芋が柔らかくなるまで炊く。
https://cookpad.com/recipe/6209127
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