文字サイズ:
小
中
大
印刷する
りくろーおじさん風 スフレチーズケーキ
by いっぱいのすぷーん
りくろーおじさんのチーズケーキを家庭で作れちゃいます♪
コツ、ポイント
メレンゲはしっかりした硬さでキメ細かくするため、高速で泡立てないようにすること。高速だと泡が荒くなります。 (ポイントは作り方で入れてるので、そちらを参考に。)
材料
クリームチーズ
140g
サワークリーム
40g
■
(クリームチーズ180gでも可)
卵黄
3個分
薄力粉
大さじ2強(35g)
牛乳
50cc
レモン汁
大さじ1
■
メレンゲ
卵白
3個分
グラニュー糖
80g
レーズン
適量
このレシピの生い立ち
りくろーおじさんのチーズケーキを食べてみたくて作りました!(食べたことないです)
1.
〜下準備編〜
2.
・型の準備 ・卵白は軽く凍らせておく ・クリームチーズは常温に ・レーズンはお湯に付けて15分(コーティングを取るため)
3.
型に合わせてクッキングシートを敷く。側面のクッキングシートは下に切込を入れ、下にはみ出た分たこのように折り返す。
4.
底が取り出せない型は写真のように長細いクッキングシートを十字にしておくと、ひっくり返して取ることなく取り出せる。
5.
その上から油を塗る。そうすると膨らみの妨げにならない。(側面はきもち多めに。)
6.
〜生地〜
7.
クリームチーズとサワークリームをボウルに入れ、600W15〜20秒温める。(滑らかにするため)
8.
泡立て器で混ぜるとチーズがなかなか離れないため、木ベラで混ぜるようにする。
9.
滑らかになったらそこへ卵黄を1個ずつ入れ、その都度混ぜる。(ここでは泡立て器)
10.
薄力粉をふるって入れ、ダマがないようしっかり混ぜる。
11.
牛乳、レモン汁を入れ、さらに混ぜる。
12.
〜メレンゲ編〜
13.
卵白をボウルに入れ、グラニュー糖を3回に分けて入れ、ハンドミキサーで混ぜる。(中速)
14.
角がお辞儀するくらいになったら止め、最後に1分ほどハンドミキサーで低速で混ぜる。泡を均一にするため。
15.
〜合体編〜
16.
6に、メレンゲ1/3を入れ、この時は泡立て器でしっかり混ぜる。
17.
混ざったら、残りの2/3のメレンゲをいれ、今度は木べらで下から上に持ち上げるようさっくりと混ぜる。
18.
〜焼き編〜
19.
用意しておいた型に、レーズンを敷きつめる。
20.
レーズンはこんな感じでふやけます
21.
そこへ12を入れる。(最後ヘラに付いた生地を拭うように入れると、表面に残り膨らみにくいため、入れないこと。)
22.
湯せんの準備をして160℃40分焼く。
23.
最後に140℃10分焼き完成。
24.
急激な温度変化を防ぐため、そのまま放置し、中で粗熱をとる。
https://cookpad.com/recipe/6209235
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.