コツ、ポイント
★牛乳の温度は砂糖が溶ける程度(人肌くらい)でOK。
★湯煎のお湯はグラグラのにならないように。
★てんさい糖が無ければきび糖やグラニュー糖でも。
このレシピの生い立ち
自分用の自分好みのプリンレシピを作ろうと。
1.
カラメルソースを作る。
鍋に砂糖と水を入れ中火にかける。
2.
触らず好みの色になったら火を止め水大さじ1を入れ鍋を回しながら全体を混ぜ耐熱容器に等分する。
3.
別の鍋に牛乳と砂糖を入れ弱火にかけ砂糖が解けたら火を止める。
4.
ボールに卵を割入れホイッパーでよく解きほぐしたら③を少しづつ注ぎ入れながら混ぜる。
6.
カラメルソースの入った耐熱容器に茶こしなどで漉しながら等分する。
7.
1つずつアルミホイルで蓋をし、フライパンに湯を沸かし底に布巾を敷いて⑥の容器を並べる。湯量は容器が半分浸る位で。
8.
蓋をして弱火で10分、1つ開けてみてゆるゆるなら更に5分。火を止めてそのまま10分くらい放置。
9.
アルミホイルを外して表面がプルンとしてれば出来上がり。
冷めたら冷蔵庫に入れて冷やしましょう。
https://cookpad.com/recipe/6209761
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