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フライパンで作るズッキーニ入りパエリア
by 農園たや
海の幸、山の幸のエキスをズッキーニが吸い上げて、得も言われぬおいしさです。
コツ、ポイント
魚介類の具材は何でもOKです。ツナ缶、サバ缶も合うようです。殻付き海老とあさりがあると、見た目が豪華です。肉類は、お好みで、鶏肉、ベーコン、ソーセージなどを。なくても大丈夫、
材料
(24cmフライパン1台)
魚介(海老、イカ、タコ何でもよい)
適宜
あさり(殻付きがベター)
約10個
好みで鶏肉(ソーセージなどでも)
適宜
米(洗わない)
2合
ズッキーニ
1本分
ミニトマト(なければ普通のトマト1個)
8〜10個
玉葱
1/2個
ピーマン
2個
にんにく
2片
塩こしょう
適宜
オリーブ油
適宜
白ワイン(なければ酒)
適宜
レモン(あれば)
櫛形4切れ
A ブイヨンかチキンコンソメ
1個
A 水
500cc
A サフラン(あれば)
ひとつまみ
A 塩
小さじ1
このレシピの生い立ち
よいスープが出るので、ズッキーニに含ませたら、おいしいと思って。
1.
ズッキーニは、3〜5ミリの輪切り、ピーマンは細い輪切り、玉葱はみじん切り、ミニトマトは、ヘタを取っておく。
2.
Aの調味料とサフランを耐熱容器に入れ、レンジに40秒ほどかけておく。
3.
フライパンにオリーブ油を入れ、包丁の腹で潰したにんにくを、弱火で加熱し、キツネ色になったら取り出してみじん切りにする。
4.
2のフライパンを強火にして、あさり以外の魚介類を入れ、白ワイン、塩、こしょうをして火を止めて汁ごと容器に移す。
5.
3のフライパンで、ピーマンに軽く火を通して取り出し、塩こしょうした鶏肉をこんがり、次にズッキーニを軽く炒めて取り出す。
6.
オリーブ油を少し足し、玉葱のみじん切りを炒め、透き通って来たら、米(洗わない)を加えて炒め、軽く塩こしょう。
7.
にんにくのみじん切りとAの調味料を入れて混ぜ、平らにして蓋をし、水分がなくなるまで(中火で5〜6分)炊く。
8.
一旦火を止めて、ズッキーニ、魚介類(汁も)、ミニトマトを並べて、再び蓋をして、弱火で15〜20分炊く。
9.
水分が完全になくなったら火を止めて、蓋をしたまま10程蒸らす。最後にピーマンと、櫛形に切ったレモンを飾る。
https://cookpad.com/recipe/6209767
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