文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ナスとピーマンの豚バラ味噌炒め
by ゆまちゃぴ
ナス好きな主人の大好きな一品です。辛いものが好きな方は、ラー油をかけてお召し上がり下さい。
コツ、ポイント
豚バラをじっくり焼いて脂を出すことです。油をひいて焼くことによって、油が脂を誘導します。少し焦げ目が付く位に焼くと、嫌な脂も落ちて、出来上がりはお肉がトロッとします♪
材料
玉ねぎ
1/2個
ピーマン
1袋(3〜4個)
ナス
1袋(3〜4個)
豚バラ薄切り
200g前後
塩(肉下味用)
少々
油(フライパンにひく用)
適量
砂糖
小さじ1
★酒
大さじ1
★醤油
大さじ1弱
★みりん
大さじ1
★味噌
大さじ1
★刻みにんにく・刻み生姜
お好みで
このレシピの生い立ち
生い立ち、、、は忘れてしまいました。母が作ってたかなと。
1.
玉ねぎはこんな風にザクザクと。
2.
ピーマンとナスは乱切りにします。 ナスは切ったら水につけておく。
3.
豚バラは一口大に切っておく。焼く直前に少し塩で下味しておくと、肉の旨味が閉じ込められます。
4.
フライパンに油をひいて、豚バラを焼く。中火でゆっくり脂を出すように焼くのがポイントです。薄く焦げ目をつけます。
5.
薄い焦げ目がついたらフライパンを傾けて、クッキングペーパーで余分な脂をとっていきます。(取りすぎると旨味がなくなります)
6.
玉ねぎを入れて少し炒めたら、ナスを入れて、しっとりするまで炒める。(ふにゃふにゃピーマンがお好きでしたらここで投入)
7.
ナスがしっとりしたら、ピーマンを加えて炒める。
8.
フライパンの火を止めて、砂糖を振りかけて混ぜる。具材を少し寄せたら、そこに★を加えて混ぜる。
9.
再び火をつけて、全体に絡ませながら炒め、出来上がり。
10.
少し時間を置いて、盛り付け前に再び火入れすると、更にしっとりします。
11.
☆時短したい方はナスを半月切りで。 ☆お肉のあぶら取りすぎると旨味が無くなるので注意です。
12.
☆ピーマンを入れて蓋をしてしまうと、ピーマンの色が悪くなるので注意です。
13.
野菜の量の参考までに。ナスは大きかったので2本です。
https://cookpad.com/recipe/6210687
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.