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野菜たっぷり!トマトソースもどき
by ききすけ
トマトソースとは言わないかな・・・ 実家から野菜をどっさりもらったときに作っておきます。
コツ、ポイント
とにかく何でも野菜を入れちゃって下さい。ナス、ジャガイモなどはちょっと・・・ 野菜どっさりなので、深めのフライパンをご使用下さい。ないときは、直径の大きな深鍋で・・・ 炒めた挽き肉と混ぜてミートソースにしたり、ケチャップを足して煮詰めてチキン活のソースにしても。
材料
(2人分)
トマト
3~4個
タマネギ
1個
ニンジン
1本
干ししいたけ
3~4枚
その他野菜
ニンニク、ピーマン、ネギなど何でも
塩こしょう
少々
トマト缶詰
有れば1缶、なければなくて良い
ローリエ
1枚
このレシピの生い立ち
いろんな料理の元になるので、味はあんまりしっかり付けない方がいいです。
1.
タマネギ、ニンジンはみじん切りにする(面倒くさければ、フードプロセッサーでも良い)。 干しシイタケは、カップ1~1.5の水で戻しておく。 (時間がないときは、その状態でレンジ1分)
2.
その他、ニンニク、ショウガ、ピーマン、長ネギなど、ある物はすべてみじん切りにしておく。 戻した干しシイタケもみじん切り。 トマトは、ザク切りにして別に置いておく。
3.
フライパンにオリーブオイル(なければサラダ油)を入れ、タマネギを入れる。入れたら、すぐ塩ひとつまみを入れる。野菜の水気が出てきて早く炒められるそうです。 色が変わってきたら、残りの野菜を一気に入れる。火は中火です。
4.
水気が飛んで来たら(プスプス音がし始めたら)、塩こしょうをふる。 ひと混ぜしたら、切っておいたトマトと干しシイタケの戻し汁を加える。 トマト缶もトマトをつぶしながら加える。 ローリエも入れる。
5.
トマトをつぶしながら、煮込んでいく。 水分が半分くらいになったら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/62107
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