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ビールにぴったり!シジミのしょうゆ漬け
by Yukko-pyon
レンジで蒸したシジミをニンニクと山椒のきいたピリ辛だれにつけるだけ。冷やして味のしみたところを、手をベタベタにして食べてみて。
コツ、ポイント
シジミは加熱しすぎないように気をつけてください。
材料
(2人分)
シジミ
約100g
紹興酒
大さじ1
■
《たれ》
にんにく(みじん切り)
ひとかけ
ショウガ(細切り)
小さじ1
鷹の爪(細切り)
1/2本 お好みで
花椒
小さじ1
しょうゆ
大さじ1
砂糖
小さじ1
紹興酒
50cc
青ネギ
1本
このレシピの生い立ち
台湾料理店で大好きだったこの料理。本式の作り方は分からないけど・・・
1.
シジミは砂抜きをして洗い、耐熱皿に重ならないように広げて 紹興酒大さじ1をかけ、ふたかラップをして口があくまで加熱します。
2.
小鍋に青ネギ以外のたれの材料を入れ、一煮立ちさせて火を止めます。口のあいたシジミを蒸し汁ごとこのたれに漬け、青ネギの小口切りを加えて、冷蔵庫で冷やしてできあがり!
https://cookpad.com/recipe/62111
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