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タイ料理の焼きナスサラダ「ヤムマクワ」大好きなんですが、パクチー好きはにとってはパクチーはトッピングじゃ足りない!なので、パクチーに茄子をトッピングって感じのバランスでレシピを考えました。肉を入れてない分、ごま油でコクをプラス。