実家でハンバーグと言ったら、これです。
ハンバーグには必ず豆腐が入っているモノと思っていました・・・
1.
鍋にお湯を沸かし、2~3分豆腐をゆでる。
ゆで終わったら、ザルにとって水気を切っておく。
干しシイタケは、水に入れて戻しておく。
2.
タマネギ、ニンジンはみじん切り。
うちはフードプロセッサーを使ってやっています。
戻した干しシイタケもみじん切りにしておく。
3.
フライパンに油を熱し、タマネギを入れて塩ひとつまみ入れ炒める。(水分が早く飛ぶらしいです)色づいてきたら、ニンジンも入れ炒める。ここで塩こしょうをしておきましょう。
いたまったら、バットにとって冷ましておく。
4.
ボールに、合い挽き肉をいれ、豆腐、干しシイタケ、粗熱がとれた3、卵、干しシイタケの戻し汁を入れて混ぜる。
5.
4を練る。水気が多いようならパン粉を加えながら調節する。
6.
粘りが出たら、形を整えてフライパンで焼く。強めの中火。色づいたら、ひっくり返したら、蓋をして蒸し焼きにする。
軽く押してみて弾力があるようなら、焼き上がり。
7.
焼くとき使ったフライパンにソース適量、ケチャップ適量、固形スープ半分を入れてソースを作って、かけます。
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