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かぼちゃとレーズンのマフィン
by ラベンダー
カボチャの甘さをいかした素朴なマフィンです。お菓子というよりは、子供のおやつや蒸しパン感覚です。パンのかわりにもどうぞ。 (1個当たり約205kcalです)
コツ、ポイント
カボチャは、オレンジ色の物を使った方が彩りが鮮やかです。人参なども一緒に加えると、さらに色も美しくカロチンもアップします。脱脂粉乳を加えると、カルシウムもアップしてさらにヘルシーです。
材料
(7個分)
カボチャ
200g(正味)
干しぶどう
50g
マーガリン
50g
砂糖
50g
卵
1個
牛乳
大さじ2
脱脂粉乳(スキムミルク)
大さじ3
薄力粉
135g
ベーキングパウダー
小さじ1
シナモン
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
ヘルシーなかぼちゃをマフィンに入れたくて考えたレシピです。
1.
カボチャは皮をむき、種とワタを取ってから薄切りにして、電子レンジに3~4分かけやわらかく茹で、水気をきってから、フォークの背やすりこぎなどでつぶしておきます。
2.
オーブンを180℃に温め始めます。 薄力粉とベーキングパウダー、シナモンを合わせてふるっておきます。牛乳に脱脂粉乳を加えよく溶かしておきます。砂糖はふるっておきます。
3.
ボールにマーガリンを入れ常温に戻しておき、そこに砂糖を加え泡立て器で白っぽくなるまでよくすりまぜます。そこに卵も加えてさらによく混ぜ合わせます。
4.
次に、脱脂粉乳を溶かした牛乳を加えよく混ぜ、「1」のカボチャも加えてさらに混ぜます。
5.
次に泡立て器をゴムベラにかえ、ふるっておいた粉類を入れ、切るように混ぜ合わせます。最後に干しぶどうも加え軽く混ぜ合わせます。(決して練らないように気をつけて下さい)
6.
マフィン型に紙をひき、そこにスプーンなどを使って生地を7分目くらいまで入れ、180℃のオーブンで20~25分焼きます。 竹串をさしてみて何もついてこなければ出来上がりです。
7.
※脱脂粉乳がなければ入れなくてもいいですし、牛乳がなければ、水に脱脂粉乳を溶かして使ってもかまいません。
https://cookpad.com/recipe/6213
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