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炊飯器で簡単!失敗なし!ローストビーフ
by mdr3019
失敗しがちなローストビーフですが、炊飯器の保温モードを使うので失敗することなく簡単に作れます。
材料
牛かたまり肉(ローストビーフ用)
500gくらい
塩胡椒
少々
すりおろしニンニク
小さじ2
油
適量
★すりおろしニンニク
小さじ1
★黒酢玉ねぎドレッシング
大さじ1
★みりん
大さじ1
★しょうゆ
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
母がローストビーフをたくさん食べたいと申すので作ってみました。
1.
牛かたまり肉はあらかじめ常温にしておき、フォークで表面をまんべんなく刺して、塩胡椒とすりおろしニンニクをすりこんでおく。
2.
鍋にお湯を沸かし、沸騰させてから一度火を止める(5の段階で90〜80℃になるようにする)。
3.
フライパンにうすく油をひき、1を入れて中火で表面に焼き色がつくまで焼く。このとき、すべての断面に焼き色をつける。
4.
3を耐熱性のポリ袋に空気を抜きながら入れ、汁漏れ防止でさらに耐熱性のポリ袋に二重にして入れる。
5.
炊飯器に4と2で沸かしておいたお湯を入れる。
6.
炊飯器の蓋を閉め、保温モードで40分ほど加熱する。
7.
40分経過したら、袋ごと冷水にさらし、触っても熱くない温度まで下げる。
8.
袋をやぶり、汁はフライパンに入れる(ソースで使う)。肉は好みの幅にスライスする(2ミリくらいがおすすめ)。
9.
8の汁に、★の調味料(すりおろしニンニク、黒酢玉ねぎドレッシング、みりん、しょうゆ)を入れ中火で好みの濃さまで煮詰める。
10.
お皿に盛って完成。お好みできざみわさびを添えても美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/6214340
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