簡単!べったら風漬物

by まめ子の姉さん

ちょっと食べたい、大根のべったら漬。インスタント甘酒で簡単に出来ます。少量から作れるのが魅力。

コツ、ポイント

大根に塩をふって水分を出させ、その水は、しっかり切ってから、その他の材料を加えて混ぜること。刻み昆布は刻んで乾燥しているものが売っていますが、乾燥状態だとからまっているので、袋から少し出して、端の方からボールの上でハサミで切るとよいです。

(大根150gに対して)

市販のは多かったり、残すと味が変わったりで、買いにくい。べったら作れないかなって思ったけど、ストレートの甘酒では思う味にならなかったけど、お湯を注いで飲むフリーズドライの甘酒を見つけて試したら美味しくできました。

1.	大根は皮をむいて食べやすい大きさに切る。(今回は厚さ8ミリくらいの銀杏切りしました)
2.	塩(分量外)を軽くふって、全体に行き渡るように混ぜ、しばらくおいておく。
3.	インスタント(フリーズドライタイプ)の甘酒の素。大根150gくらいに半分使います。
4.	甘酒の素は包丁で細かくしておく。
5.	10分～15分もすると大根から水分が出ます。ボールの底に溜まるくらいになったら、この水分は捨てます。
6.	水切りした大根に、砕いた甘酒の素・一味唐辛子・塩、刻み昆布(乾燥)をハサミで適当に切ったものを加える。
7.	甘酒の素が塊になっているところを潰しながら混ぜ合わせる。 ※ここで塩加減の確認。足りなかったら塩を足す。
8.	保存容器に詰める(密閉性の高いものにギュウギュウに詰めるのがいい)、蓋をして冷蔵庫で1日以上置く。
https://cookpad.com/recipe/6215813