我が家で好評のビーフシチューです。子供たちからたまにリクエストがあります。
コツ、ポイント
安くてもいいので、しっかりワインを使うと美味しくなります。あと厚めの鍋で少々時間をかけて煮込むこと。
このレシピの生い立ち
いろいろ見て作っていたらこれになりました。
1.
安いシチューカレー用牛肉を一旦水洗いする。
水気をよく切り、赤ワインに30分程つける。
2.
肉を漬け込んでいる間に、野菜を用意する。
玉ねぎ、マッシュルーム多少多めに。
3.
野菜を食べやすい大きさにきざむ。
マッシュルームは大きめが美味しいですね。
4.
赤ワインに漬け込んだ肉を取り出し、水分を切ってからバターを溶かした鍋で、表面を焼く。
漬け込んだワインは捨てないでね。
5.
表面の色が変わったら、一旦肉を取り出す。
そのままの鍋で野菜を炒める。マッシュルームはまだです。
6.
野菜を炒める間、マッシュルームを肉を漬け込み残ったワインに入れておく。
7.
玉ねぎがぺちゃんこになったら、ワインごとマッシュルームを入れる。
8.
表面を焼いた肉も戻し入れる。炒めながら軽く混ぜる。
10.
アクが出たら丁寧にすくい取る。約30分間弱火で煮込む。
11.
市販ルウ1箱分を割り入れる。塊にならないよう、よく溶かす。
12.
たまにかき混ぜながら更に10分程煮込んで完成。好みのかたさになるように調整します。
13.
アスパラガスやブロッコリーなど緑の野菜があれば添えて、白い器に盛ると美味しそうですね。
https://cookpad.com/recipe/6216171
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