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加賀太きゅうりの挽肉味噌炒め
by 加賀野菜「ベジタン」
加賀野菜の一つ「加賀太きゅうり」を使ったレシピです。
材料
(4人分)
加賀太きゅうり
1本
にんにく
1かけ
ねぎ
1/3本
生姜
20g
豚挽肉
150g
塩
適量
豆板醤
小さじ1
甜麺醤
大さじ3
醤油
大さじ2
砂糖
大さじ2
酒
大さじ2
スープ
200cc
こしょう
少々
水溶き片栗粉
適量
ねぎ(白)
1/2本
このレシピの生い立ち
「金沢市農産物ブランド協会」のホームページに掲載されているレシピです。
1.
太きゅうりの皮をむき、種を取って、一口大に切り、塩ひとつまみ入れて茹でる。
2.
にんにく、ねぎ、生姜をみじん切りにする。
3.
中華鍋に油を熱し「2」を炒め、豚挽肉を入れて更に炒める。
4.
豆板醤、甜麺醤、醤油、砂糖、酒、スープ、こしょうを加え、煮立ったらアク抜きして、水溶き片栗粉でとろみをつける。
5.
太きゅうりを器に盛り、「4」をかけ、せん切りして水にさらしたねぎ(白)を天盛りにする。
6.
※甜麺醤(てんめんじゃん)の代わりに赤味噌を使う方法もあります。その時は、赤味噌を大さじ2にし、砂糖を大さじ3にします。
https://cookpad.com/recipe/6216195
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