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ホタテバター醤油の洋風エビ炒飯
by 安井七段
つけ麺舞の「昆布水つけ麺」に付いてくるホタテバター醤油。調味料として使ってみたら、旨味が強い炒飯ができました。
コツ、ポイント
卵にマヨネーズを少量入れると、ごはんがパラパラになりやすいです。 調味料の水分が少し多いので、ごはんは少し硬めに炊くといいです。 鮭フレークを入れることで、味にコクが増します。
材料
(1人分)
白ごはん
200~250g
卵
1個
マヨネーズ
小さじ1
つけ麺舞のホタテバター醤油
1袋
濃口醤油
小さじ2
☆ネギ
適量
☆エビ
適量
☆鮭フレーク
大さじ2
サラダ油
大さじ1
このレシピの生い立ち
うまみ成分が凝縮したつけ麺舞のホタテバター醤油。 その可能性を模索してる中で出来ました。
1.
エビは背わたを取り除きます。 塩、片栗粉、少量の水(いずれも適量)を一緒にボウルに入れ、よく揉んだあと流水で洗います。
2.
①のエビをしっかりボイルしておきます。
3.
ネギは小口切りにしておきます。
4.
ボウルに卵とマヨネーズを入れ、よく溶いておきます。
5.
熱したフライパンにサラダ油を入れ、④の卵を入れます。 間髪入れずにご飯を入れ、パラパラになるまで炒めます。
6.
ご飯がパラパラしてきたら、舞のホタテバター醤油を入れます。 ご飯が少しベッタリしますが、すぐまたパラパラしてきます。
7.
再びご飯がパラパラしてきたら、ネギ、エビ、鮭フレークを入れ、醤油を回しかけて軽く煽り炒めますます。
8.
盛り付けたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/6218470
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