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豆板醤も油もナシ♪ヘルシー麻婆茄子豆腐
by 働く闘う☆スーパー母
豆板醤も油も使わないのに本格的な麻婆です。
コツ、ポイント
豆腐は、下ゆでしません。豆腐の水分も大切に使います。
材料
(4人分)
豚挽肉
200g
木綿豆腐
1丁
茄子
3本
唐辛子粉
大さじ2
ニンニクおろし
大さじ1/2
姜葱醤、無ければおろし生姜
大さじ1/2
塩コショウ
少々
水
カップ1/2
ナンプラー(お好みで)
少々
山椒粉(お好みで)
少々
片栗粉(同量の水でとく)
大さじ1
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐と麻婆茄子が同時に食べたくなって。野菜や豆腐の水分も旨みアリ。上手く使いましょう。
1.
今回は、キムチ用の唐辛子粉を使うので、多目に入れます。色も香りもバッチリ。日本の唐辛子粉は、辛いので量を調節して。
2.
業務スーパーで売っている姜葱醤。なければ、生姜チューブでOK
3.
茄子は、乱切りにして水の中でさっと泳がせ、ザルにとる
4.
テフロンのフライパンに豚挽肉をいれ、ニンニクおろし、姜葱醤、唐辛子粉、塩コショウを振りかける。
5.
ここで、火をつけ、じっくり炒める。肉から徐々に油が出てきます。
6.
3の茄子をいれ、豚肉の油を絡ませるようにしながら炒める。
7.
油がまわったら、みりん、醤油、水をいれ、蓋をして茄子に火を通す。
8.
木綿豆腐を角切りにして、入れる。さっと混ぜて、蓋をする。豆腐が熱くなればOK。
9.
お好みで、ナンプラー、山椒粉を入れる。片栗粉を水に溶いて、とろみをつけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6219777
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