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フライパンで簡単!鯛のあら煮、でき上がり
by さめ母ちゃん
フライパンに鯛あらを敷きつめて、あとは煮るだけ!スーパーで鯛のアラ150円、安い!!
コツ、ポイント
できあがるまで、鯛にはさわらないのがコツ。 盛り付けのときは、フライ返しでキレイにすくってくださいね。
材料
(1人分)
鯛あら
半身
ふり塩
小さじ1
水
700cc
砂糖
大さじ4
醤油
大さじ5
本みりん
大さじ2
緑のもの(かいわれなど)
適量
このレシピの生い立ち
いつも煮崩れてしまうあら煮を、フライパンでしてみたら上手くできました!
1.
鯛は洗い、塩をふる。フライパン(コーティングがとれるので使い古しのものがよい)に煮る用の水を入れる
2.
湯を沸かし塩をした鯛にかけ、湯洗いする。本来ならザルでしますが、いつまでもザルが生臭いので、私はボールで湯洗いします。
3.
水をはったフライパンに鯛を平たくならべます。
4.
砂糖を四隅に入れます。
5.
残りの調味料も入れ、点火! 中火で5分。
6.
アクがたくさん出てきたら、キッチンペーパーでフタをします。
7.
キッチンペーパーがアクとりしてくれますので、そのままさらに13分煮ます。
8.
最後2分だけ、強火にして、煮汁を上から回しかけ続けます。
9.
お箸だと崩れますので、フライ返しでキレイにすくい、盛り付けます。
10.
一緒にごぼうや大根を煮ても美味しいです。我が家は鯛のみが好きです。盛り付けは彩りに緑が綺麗。今日はにんじんの葉にしました
https://cookpad.com/recipe/6219945
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